Fazer feijão pode parecer uma atividade rotineira, já que o ingrediente integra a alimentação diária da maioria das família brasileiras. É possível, no entanto, transformar o alimento em uma refeição muito mais saudável, nutritiva e que pode manter todas as suas vitaminas, mesmo após passar pelo processo de congelamento.
Segundo receita do chef e cientista de nutrição Murilo Fagundes, os grãos devem ficar de molho por pelo menos 12 horas antes de passarem pelo cozimento.
Na panela, o ideal é usar uma cenoura, que possui pectina, uma fibra que depois de cozida e batida é envolvida no caldo do feijão, oferecendo mais nutrientes, cremosidade e doçura.
Outro ingrediente importante na receita é a folha de louro. Use duas ainda na água fria, antes de colocar os grãos no fogo. Após 20 minutos na pressão, bata a cenoura com um pouco de caldo no liquidificador e devolva para a panela para engrossar o caldo.
Essa é o momento ideal para congelar o alimento. Reserve a quantidade desejada em potinhos, que devem ser descongelados diretamente na panela e temperados para serem consumidos no dia a dia.
A ideia de colocar a cenoura no feijão torna a preparação muito mais colorida, cheia de proteína vegetal, ferro e fibra. Aliado ao arroz, o preparo se torna uma refeição completa e extremamente saudável.