Em um vídeo compartilhado nas mídias sociais, um homem diverte o público ao mostrar o pão que foi preparado pela sogra. Ao chegar em casa, ele encontrou o alimento sobre a mesa, mas não conseguiu provar.
A surpresa do presente é que o pão estava completamente duro. A filmagem mostra ele batendo com o alimento na mesa, o que provoca imediatamente um barulho alto, mostrando a solidez do alimento.
Na brincadeira, ele chega a comparar a consistência com materiais de construção, dizendo que parecia feito com ferragem armada e estrutura de alicerce. A irreverência também deixa a entender que ele trabalha com edificações.
Crédito: Myhood
Após usar três facas e mesmo assim não conseguir cortar o pão, ele afirma que usará um quarto modelo para tentar comer a receita preparada com muito carinho pela sogra, segundo o próprio. No entanto, o vídeo termina antes dessa tentativa ser mostrada.
Apesar de toda a situação, o genro ainda elogia a aparência e cria coragem para experimentar, transformando a dificuldade em uma cena bem humorada sobre aquela relação clássica entre sogra e genro.
O que faz o pão endurecer?
O motivo que torna um pão mais duro ou seco passa pelos seus ingredientes e modo de preparo. A farinha de trigo é o principal item e é composta por duas substâncias: o amido e as proteínas.
Quando o pão passa pelo processo de cocção (aplicação de calor para modificação do alimento), esse amido é gelatinizado, absorvendo a água e gerando uma textura macia.
Depois que a massa já está assada e começa a esfriar, todas as moléculas de amido se reestruturam e começam a cristalizar. Essa redução da temperatura e o tempo de armazenamento estimulam o amido a liberar as moléculas de água por meio da evaporação, criando uma camada seca que deixará o alimento mais rígido, conhecido com processo de retrogradação.
Como deixar o pão fresquinho
Existem algumas estratégias para prolongar a vida útil dos pães. A maioria envolve temperatura e formas de armazenamento, já que as condições ideais indicam temperaturas de 20 a 25 graus Celsius, com cerca de 65% de umidade.
- Não guarde quente: seu vapor em embalagens fechadas pode causar surgimento de fungos e deterioramento rápido;
- Embalagens bem seladas: dessa forma é possível manter a umidade do produto por mais tempo;
- Guarde-o inteiro: evite deixar o pão cortado, já que isso o expõe à variação de temperatura externa;
- Evitar os sacos de papel: apesar de serem entregues dessa forma nas padarias, o material absorve a umidade com mais rapidez, endurecendo o pão em pouco tempo;
Em caso de pães caseiros, como é o caso do vídeo, pesquisas recentes indicam que assar o pão com cozimento lento e baixa temperatura (deixando-o menos exposto à evaporação) pode reduzir a firmeza do miolo por períodos maiores.
Se o pãozinho já estiver duro e ressecado, uma dica é umedecê-lo um pouco (sem encharcar) e depois esquentá-lo brevemente, o que pode ajudar a recuperar a textura inicial.